家乡红烧肉做法有哪些_红烧鲫鱼的做法秋天饮食养生

发布时间:2022-05-15 来源:养生食谱网

家乡红烧肉做法有哪些

【 - 家常红烧肉秋天饮食养生】

红烧肉吃起来口感是非常不错的,不过一次食用量过大的话,就容易发腻的情况发生,而且红烧肉的热量也比较高,调查发现每一百克红烧肉中,含有的脂肪就达到了二十多克,所以要控制食用量,从而来预防身材肥胖,尽量多吃瘦肉,每个地区的红烧肉做法都不相同,那么家乡红烧肉的做法有哪些?

第一,家乡红烧肉的做法有哪些?将肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮15分钟后将肉取出,让其冷却,将锅洗净置小火上,锅里放少许底油,随后在油里加20克红糖,并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡,再放50克水,搅匀后把汁盛入碗中待用,锅里放油100克,待油烧至8成热,放入白糖慢慢炒制 ,待锅中的糖变成深红色,倒入肉块和姜蒜搅拌翻炒。当肉块变成金黄色,再加水没过肉块。随后加适量精盐和味精,用小火煮。当肉块变软,一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。

第二,将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸,关火后闷五分钟以上。五花肉放温水锅中用大火烧沸,改中火煮两分钟以去血沫。五花肉捞出后切成约一厘米见方的块(可依个人喜欢的大小切块);鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳,用厨房用纸拭干水分;老姜拍破;香葱切成两段;干辣切段。 锅中放油烧至五成热,下鹌鹑蛋用中小火慢炸。炸呈金黄色时捞出沥干油分。 锅中留约半汤勺油用微火烧至温热,下冰糖慢慢翻炒。炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。倒入五花肉后立即关火,快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。加约三斤汤或水,烧半小时后下鹌鹑蛋、盐,用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。

家乡红烧肉做法有哪些?先把五花肉切方块。焯水后沥干、热锅放少许油煸炒肉至表面微黄。加姜葱炒香,倒入酱汁翻炒。加入热水没过肉,加冰糖和葱结,香菜根。大火烧开,转电饭锅炖1小时加味精即可。

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在生活中,很多的人群都喜欢吃肉食,因为肉食中含有的热量以及脂肪都非常的多,食用后可以提高个人的体质,但是长期过量食用也容易诱发一些疾病的,所以大家一定要适度食用,红烧肉这道菜品的做法非常多,有的人喜欢用耗油来对其进行制作,那么蚝油红烧肉做法有哪些呢?

第一,蚝油红烧肉做法有哪些呢?主料:猪肉、糖、蚝油。辅料:盐、酱油、八角、花椒、葱、姜、适量水。制作方法、猪肉洗干净后切成方块;锅里加水煮开后,把肉放进锅内煮开,继续煮5分钟,看到有血水煮出来后关火,用凉水继续清洗干净;然后继续炒到肉把蚝油吃掉再关火;把上好色的肉放入高压锅内,加入盐、酱油、八角、花椒、葱、姜、适量的水,盖好盖子开始记时,大约需要20分钟,要根据肉的多少来定。贴士:猪肉要选五花肉和瘦肉相结合。上色过程要有耐心,小火炒糖色。加水一定要注意不能太多,因为高压锅本身就省水。

第二,猪肉洗干净后切成方块,锅里加水煮开后把肉放进锅内煮开,继续煮5分钟,看到有血水煮出来后关火,用凉水继续清洗干净,洗净后的肉要控干净水待用,此时我把锅里加入一点点油,不要等油热起来,就把糖放在锅里炒,要注意一时也不能停的炒,直到看到糖的颜色由白色变给红色,然后慢慢的没有了汽泡,此时把肉放入锅里继续炒,真到看到所有的肉全都上色完成,加一点点蚝油味道会更鲜的,然后继续炒到肉把蚝油吃掉再关火,把上好色的肉放入高压锅内,加入盐、酱油、八角、花椒、葱、姜、适量的水,盖好盖子开始记时,一共需要时间大约是20分钟左右,这个要根据肉的多少来定。

蚝油红烧肉成都知名的癫痫专业医院做法有哪些?将买回来的五花肉清洗干净之后切小块。煮锅放水然后将姜葱和五花肉放入烧开,准备蚝油。将煮熟的五花肉捞起,冲洗干净。炒锅放入适量的水加少许蚝油拌均匀。然后放入煮熟的五花肉和姜块大火烧开改中火。烧到五花肉合适自己口感了大火收汁即可。

红烧肉当中含有丰富的优质蛋白质和人体必需的脂肪酸,能够有效改善人们缺铁性贫血的状况,红烧肉还能够补肾养血,滋阴润燥,对于血虚引起的各种不良状况,有很好的帮助。下面就来介绍一下,红烧肉加家常做法的步骤,希望您详细参照。希望可以帮助到你,谢谢。

红烧肉做法 :

一:带皮五花肉

三:绰水 用普通钢棕锅子,加冷水,同时放入切好的肉,倒入1小调羹的黄酒开大火, 在快开的时候,即有不少血沫上浮,并规则地向锅边靠拢的时候,转中小火,并用大勺子撇去血漠,待无血漠的时候,将锅中肉捞出,倒掉水。

四:将铁锅洗干净!

五:将锅烧热,放少许油,1调羹左右 ,中大火,把3片姜片,6根葱放入锅中扁香,赶快放入绰好水的肉一起扁抄,约1分钟。 然后,入少许黄酒,2调羹左右 ,扁抄,约1分钟 倒入酱油2调羹左右扁抄,约半分钟上色。 然后,倒入黄酒或水都可以,正好淹没肉的高度。

六:开大火烧开,转小火,放入糖,约为2调羹左右。盖上盖子。

七:每10分钟翻动一次,切记火要保持锅中小滚,但不要太大,注意不要烧干。 、

八:约40分钟以后,锅中肉:水的比例为2:1,肉的口感为能轻松用牙齿咬断。若不符合以上条件,可自行调整时间或加水烧至符合。请符合以上条件后,再继续下一步。

九:开盖,加盐,约为1/4个F1键的量,少许味精,约为1/10个F1键的量。随着汤水越来越少,请不断翻动肉,以保持均匀。汤汁可留多少,视个人喜好不同。 标准比例应该在锅底有粘稠的汤汁,量在5:1的程度。

最后,关火,将6根葱切成葱花撒上! 火候:小火闷酥再大火收汁,可保持肉的酥烂嫩滑。 最后的收汁阶段,注意好火候,味道和汤汁的比例,就可以烹制出可口的红烧肉了!

红烧肉固然好吃,可是对于那些肥胖和血脂较高的人不易食用过多, 平时一定要注意,养成良好的饮食习惯,合理搭配膳食,配合定期的锻炼才能使自己的身体,更加强壮。另外做红烧肉的时候不要放太多的油,因为五花肉本身就有许多的油质油放太多,会太油腻。

豆腐红烧肉的做法:

香菇红烧的做法大家有了解过吗?其实想要做出美味的香菇红烧肉,那么所选的肉应该是五花肉,而且当你了解它的这些做法技巧之后,那么这一道食物其实还可以更好的帮助补充优质蛋白,改善缺铁性贫血的问题。

制作方法一

材料:

五花肉,香菇,姜,八角,香叶,酱油,咭汁,冰糖

做法:

1.五花肉洗净,切块,香菇,泡发去蒂洗净,姜切片。

2.切好的猪肉块放在高压锅,加姜片,八角,香叶,放入没过猪肉的冷水中盖上盖子煮15分钟。

3.打开锅盖后,放入酱油,咭汁,大火滚开,稍上色,加一把冰糖,10分钟后加下香菇,烧至收汤变粘稠。

制作方法二

主料:香菇、五花肉

辅料:花长期吃卡马西平有什么副作用?生、蒜、水

调料:冰糖、江米酒、酱油、食盐、食油

做法:

1、香菇泡发后挤干水,一分为三,入油锅炸汁浅黄捞出备用,香菇以半煎炸的方式烹饪。

2、锅里留少许底油,放入四粒冰糖小火煮至糖融化变浅黄色,入切小块的五花肉开大火炒至金黄色。

3、下蒜子同炒一会,沿锅边溅入少许米酒,略炒一下后倒入酱油,少许水,放入花生,烧开后小火烧20分钟左右。

4、放入香菇,开大火收汁。

营养

五花肉位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

客家红烧肉是很出名的一种红烧肉,客家红烧肉是一个当地名菜,很多人到当地去就会点这个客家红烧肉,红烧肉的做法也有很多种,每个地方的做法都是不一样的,做红烧肉的时候很多人都会闲太油腻,所以说在做的时候可以把这个油先炸出来,这样的红烧肉会太腻,红烧肉里面还要放点酱油,下面我们来看看这个客家红烧肉的做法。

做法一

客家红烧肉也已经很出名了,采用的猪肉是半瘦半肥的,这一红烧肉的色泽是金黄色的,而且味道是甜而不腻的,在以前可是毛主席最爱吃的一道菜哦,今天我们就有幸学习学习客家红烧肉的做法吧。

客家红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉,切成匀称的切状,再用上等酱油加少量的糖烧制而成,色泽呈金黄,味道糖而不腻。很多人都喜欢吃这道菜的,遍布全国各大城市的客家餐馆都用红烧肉来作招牌菜,故美其名曰“客家红烧肉”。正宗的客家红烧肉是不添加酱油的,因为毛主席在生活中不吃酱油,客家红烧肉的色泽全是靠糖色烧至出来的,此菜的特点;肥而不腻,咸鲜辣香,色泽红亮。

食材

主料

五花肉

300g

辅料

适量

适量

适量

八角

2粒

辣椒

3个

桂皮

适量

20g

黄酒

200ml

3g

食用油

适量

步骤

1.五花肉洗净,切成2.5厘米见方。

2.锅中放水,下入切好的五花肉

3.把五花肉焯水后捞出控干水分。

4.准备好葱姜蒜 八角 桂皮 干辣椒。

5.锅中放入少许的油炒香葱姜蒜 八角 桂皮 辣椒。

6.下入焯水的五花肉煸炒至表面微黄后盛出。

7.另起锅锅内放少许油,加糖炒至棕红色。

8.下入煸好的五花肉翻炒。

9.小火翻炒至五花肉都均匀的裹上糖色。

10.倒入黄酒和少量的开水,转小火焖至1小时,加入盐收干汤汁即可。

做法二

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客家红烧肉是一道家常菜,这道菜有一定的技术含量,对于不经常下厨的人来说不容易做好,炖老了嚼不动,烧的时间短了不熟。这就需要学习红烧肉的做法,我们来看一下具体的做法哟。

一、 猪肉500克,味精2克,胡椒粉、八角、大葱各5克,葱、酒、酱油各25克,辣豆瓣酱20 克,糖15克。

制作

1、猪肉切块,先用热水氽烫一下沥干水分待用;

2、油烧热后将葱、姜爆香,再加入辣豆辨酱炒红,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角,最后加水浸过猪肉,用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

二、陈皮版:

原料: 猪肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克 辅料: A料:酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯

制作: 1、猪肉洗净,切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状,葱洗净、切长段,姜去皮、切丝。

2、锅中倒1杯油烧热,放入牛肉片小火炸至肉片干酥,捞出。

3、倒出炸油,锅中留1小匙油烧热,爆香干辣椒,加入陈皮炒香,再加入葱、姜炒匀。

4、最后加入猪肉片、八角和A料,小火焖烧至汤汁收干即可盛出。

以上就是为大家介绍的这个客家红烧肉的各种做法,在做红烧肉的时候也好注意这个火候,不要太大,这样红烧肉很有可能会糊掉,如果糊掉的话,那么做出来就不好吃了,而在做红烧肉的时候要注意先将这个红烧肉的腥味去掉,先用料酒,还有姜片将腥味去掉,红烧肉就这样好了。

很多朋友都喜欢吃红烧肉,那么糖醋红烧肉有多少人吃过呢?相信很多朋友对糖醋红烧肉不怎么了解,其实糖醋红烧肉也是很好吃的哦!那么糖醋红烧肉的做法有哪些呢?接下来本文就为大家介绍糖醋红烧肉的做法有哪些,感兴趣的朋友可以接着往下看哦!

做法一

糖醋红烧肉的材料:五花肉250克,白糖25克,面粉10克,绍酒15克,芝麻油10克,酱油25克,醋25克,葱段5克,熟菜油750克(约耗50克),精盐1克。

糖醋红烧肉的做法:

1、将肉批成0.5厘米厚的大片,用刀轻轻排剁一下,改成骨牌块入碗,放绍酒5克和精盐捏匀,用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。

2、酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。

3、炒锅置中火烧热,下菜油烧至六成热(约150℃)时,将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出,待油温升至七成热(约175℃)时,复炸1分钟,1捞出沥油。

4、锅内留底油,放入葱段,煸出香味,肉块下锅,迅速将调好的汁冲入锅内,颠翻炒锅,待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。

做法二

糖醋红烧肉的材料:五花肉、料酒、生抽、老抽、老冰糖、盐、鸡精、蔬菜精、番茄酱、生姜、葱各适量。  

糖醋红烧肉的做法:

1、选五花肉切小块,热水烫好洗净备用,锅内放生姜葱末油爆香,倒入五花肉翻炒至金黄色,尽量多翻炒会儿。

2、加入料酒再翻炒。

3、加生抽入味加老抽润色,翻炒均匀。

4、加水莫过肉煮沸加一颗老冰糖,盖锅中火煮一小时,中途水煮干要继续翻炒把油炒出来,再加水炖烂(看个人喜好选择肉烂的程度,个人什么能导致癫痫病发作?喜欢煮一个半小时左右)。

5、最后出锅前大火收汁加两三勺番茄酱,加鸡精蔬菜精少许,也可加点蒜叶,炒匀出锅,香喷喷的糖醋红烧肉就大功告成了。

以上就是关于糖醋红烧肉的做法有哪些的相关介绍,上面介绍的两种糖醋红烧肉的做法是不是很简单呢!相信大家看了上文的介绍之后,对糖醋红烧肉的做法有了一定的了解,因此,大家可以学着做一下哦!其实对于爱吃红烧肉的朋友来说,做一款糖醋红烧肉尝尝,也是个不错的选择哦!

墨鱼红烧肉这道菜,相信很多朋友都吃过,那么墨鱼红烧肉怎么做呢?墨鱼红烧肉的做法有哪些呢?接下来本文就为大家介绍三种墨鱼红烧肉的做法,仅供大家参考哦!想要了解墨鱼红烧肉的做法有哪些的朋友可以一起来看一下,下面请看详细的介绍。

做法一

材料:墨鱼半只(切成墨鱼花卷),五花猪腩肉1块,香葱、姜片、大蒜、八角、陈皮、香叶、白糖、生抽、料酒、老抽各适量。

做法:

1、五花猪腩肉下冷水锅内煮至肉色变白,取出洗净。

2、用眉夹把猪毛处理干净。

3、切成2厘米宽的正方块。

4、锅内下少许油,姜块,把肉块倒入用小火翻炒至出油(这样才不至于吃起来太多油)

5、油煎出来后肉就变小块了盛出备用。

6、锅子洗干净,放入1又1/2大匙白糖2大匙水炒糖色至糖色变微黄后倒入煎好的肉块翻炒至全部粘上糖浆。

7、将肉块,墨卷,姜片,蒜头,香葱,生抽,老抽2小匙,料酒,水一起放入砂锅内。水量刚没过肉。

8、大火煮开后,转小火慢慢煮至汁至锅底的位置即可收火上菜了。

做法二

材料:墨鱼、带皮猪肉、梅干菜、笋干、生姜、葱结、老抽、白糖、料酒各适量。

做法:

1、清理墨鱼,头上剪开抽出软骨,掏出墨鱼蛋,撕掉外面的表皮和里面各种膜;去掉眼睛和嘴巴,冲净墨汁,触须也撕掉表皮。

2、带皮猪肉飞水冲净切块。

3、梅干菜笋干洗净泡开。

4、加生姜葱结统统一起烧开,加老抽白糖料酒小火炖酥入味。

做法三

材料:墨鱼干1整只,猪肉500克,八角2个,大蒜头5-8个,干辣椒2个,油2勺,生抽2勺,老抽1勺,冰糖1勺,水1碗,老酒半勺。

做法:

1、墨鱼干用水泡发至少2天(中间换水N次),因为墨鱼会飘起来,所以用个小碗压住。

2、猪肉切滚刀块,泡发好的墨鱼去骨去皮,切成小条。

3、锅中油烧热,入猪肉和大蒜大火翻炒。

4、加入八角、辣椒、酱油、冰糖、水,中火焖煮至8分熟。

5、倒入墨鱼大火翻炒,慢慢收汁,最后下一圈老酒即可出锅。

以上就是关于墨鱼红烧肉的做法有哪些的相关介绍,这些做法都是很简单的呢!相信大家看了这些墨鱼红烧肉的做法之后,对怎么制作墨鱼红烧肉这道菜已经有所了解了。因此,大家不妨在空闲的时候,按照上面介绍的做法来做一道墨鱼红烧肉来尝尝哦!

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