紫薯刚发小芽还能吃吗,紫薯怎么保存不发芽

紫薯刚发小芽是可以吃的，但是不建议吃。 北京军海癫痫病医院

紫薯可以直接置于冰箱低温保存，并且低温环境紫薯而不会发芽，但是缺点是存放的紫薯数量有限，并且存放时间不可过长，因为长时间的低温会使紫薯中的淀粉结构受到破坏。

如果有地窖或者地下室的环境可以将紫薯存放在地窖环境中，虽然地窖的环境温度也比较低，但是地窖中湿度较低，氧气含量低，可大大削弱生的紫薯的呼吸作用，还能抑制紫薯发芽，并且很适合果农大量存放紫薯。

有吃不完的紫薯还可以将其洗净蒸熟如果切成片状或者条状，然后太阳底下晒干保存，晒干后的薯干可以保存1~2年不变质，这样可以避免紫薯发芽造成浪费，但是薯干存放过程中要保持干燥。

不能。

生紫薯发软就是变质的表现，紫薯变质后会散发出一股腐烂的味道，口感也是苦苦的，而且用手按压会感觉烂乎乎的，从原来的硬的状态变软，有液体渗出；或者是变得干干的，颜色发黑，煮不软，有种苦味。所以这样的紫薯就不适宜再继续食用了。山西治癫痫有哪些医院

1、带有黑点的霉变紫薯和发芽的紫薯都不能食用，会引起食物中毒。

2、正常的紫薯也不可大量食用，紫薯属于产气食物，食用过多容易导致腹胀，消化不良。

3、紫薯的选购需注意，市场上很多紫薯是染色、沁心紫薯，这类紫薯不适合食用。