炖燕窝放多少水 用什么水炖最好

　　一、炖燕窝放多少水?北京军海癫痫病医院

　　人们在炖煮燕窝时，一定要掌握好其用水的比例，既不能放得太多也不能放得太少。那么炖煮燕窝的水放太多的话，不仅炖锅内容物容易溢出，而且最后炖出的燕窝不够粘稠，口感也不好;同时如果放水太少的话，除了容易巴锅甚至烧锅外，燕窝出来的效果也会过于干稠。建议大家炖煮燕窝放水的比例参考上述标准为宜，如6克干燕窝，大约可浸泡出40—50克湿燕窝，那么放水量大概是200—250毫升左右。

　　二、燕窝用什么水炖最好?

　　燕窝用纯净水炖最好。

　　为了使炖煮出来的燕窝更营养，口感也更好，选择用纯净水来炖是最好的。那么炖煮燕窝首先不能用平时我们常用的自来水，因为自来水中含有氯等杂质，与燕窝炖煮，其中的杂质会影响燕窝的口感;其次使用矿泉水也不大好，因为其中含有一定量的矿物质，如钙、镁、钾、钠、偏硅酸、锌、硒等，这些物质在与燕窝炖煮的过程中容易发生反应，应尽量避免食用。最好是用纯净水或蒸馏水，不含有杂质、细菌、任何添加剂，无色透明，还可直接饮用。

　　三、燕窝用电炖盅要炖多久?

　　燕窝用电炖盅一般要炖30分钟为宜。

　　人们在炖煮燕窝的时候，大部分都会用到电炖盅，而用其炖煮的时间一般是半小时就可以了。那么普通的电炖盅一般功率在300W左右，煮制食物的时间类似于平时的中小火，是采用文火慢烧法使食材和调料的味道、营养更好的散发到汤里，其炖煮出来的食材更味香浓郁，用其炖煮燕窝，通常耗时在30分钟即可。时间过长容易流失燕窝中的营养，导致燕窝过于浓稠或化水;时间过短又不够煮软燕窝，为其消毒杀菌，析出营养成分。

　　四、炖燕窝中途没水了加热水吗?

　　炖燕窝中途没水了是需要加热水的。

　　对于炖煮燕窝，肯定多少会有些没有经验的小伙伴，在炖燕窝的中途发现水放少了，需要二次加水的。那么此时应放入适量的热水为宜，这样燕窝在继续煮制的过程中能依旧保持恒温加热，让燕窝充分释放其内部的营养物质。

　　五、燕窝炖出来很稀好吗?

　　燕窝炖出来很稀是不好的。

　　一般按正确方法炖出来的真燕窝是比较浓稠一些的，这样的口感也会更好。那么燕窝如果炖煮后的水分很多，看起来还很稀，吃着会像爽滑的液态果冻，这肯定是不如浓稠状的燕窝口感好的。另外市场上部分假燕窝，含有水分较高，也会导致燕窝炖煮较稀。建议炖出来过于稀的燕窝，可以加入红枣、山药、桂圆、牛奶、木瓜、百合等煮至喜爱的浓稠程度。

　　六、燕窝不放水用蒸的可以吗?

　　燕窝不放水用蒸的是可以的，但最好是隔水炖。

　　燕窝的烹制方法其实也可以用蒸的，但建议还是隔水炖为宜。因为燕窝用蒸的方式烹制，其温度比较高，需很好的掌握好蒸的时间，如蒸制时间过短，会使燕窝不熟、缺少香鲜味道;如果蒸的时间过长，又会使燕窝过于熟烂，导致水溶性蛋白变性使燕窝化水，而失掉食材应有的软弹和香味。因此有条件的话，最好是隔水炖为佳，因为燕窝在隔水炖的过程中营养不被挥发，而且炖出来的燕窝更为浓醇，颜色清澈，滋润而不上火，能够将燕窝的滋补作用发挥到最大。