长假期聚餐进食秋蟹有技巧 三不宜你要知

　　蟹不能与茶水、柿子一同食用。在吃蟹时和吃蟹后一小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻；蟹肥正是柿熟时，而柿子性寒，注意不要混吃，因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，对胃黏膜有损害，造成呕吐、腹痛、腹泻等症状。

　　秋季吃蟹三“不宜”

　　首先，不吃生蟹。有人喜欢生吃蟹肉，这种吃法对人体有害。螃蟹是肺吸虫的中间宿主之一，生吃螃蟹会感染肺吸虫，且螃蟹以腐败物质为食，其肠胃内有大量的病菌和毒素，生吃易引起食物中毒。

　　其次，不吃内脏。买来生蟹后可根据个人喜好选择合适的烹调方法，无论是何种吃法，除了要在蒸煮前清洗干净外，还要做到三除，就是要除去蟹腮、蟹胃和蟹心等内脏。蟹腮长在蟹体两侧，呈条状排列，形如眉毛，是蟹的呼吸器官，其上有病菌和脏物;蟹胃位于蟹体前半部，内有大量污泥和病菌;蟹心紧连蟹胃，位于蟹黄中间，味涩，也应除去。

　　第三，不与柿子同食。古医书记载：“凡柿同蟹食，令人腹作泻。”螃蟹和柿子都属于寒凉之物，同时进食易引致不适。按照现代医学观点，螃蟹含有丰富的蛋白质，而柿子的鞣酸较多，两者同吃，会凝固硬化。烹蟹时可稍用调料，调料中必须加新鲜姜末，生姜具有温中散寒解毒的功效;吃螃蟹时，有些人喜欢喝一点酒，其实也是借酒的温辛来解螃蟹的寒气;如果吃螃蟹后感到肠胃不适，可烹煮生姜水，然后趁热饮下，有暖胃之功效。

　　此外，美味的螃蟹还与一些食物不能同吃

　　饮料+螃蟹=细菌增长

　　吃螃蟹的时候总喜欢喝一些饮料，其实螃蟹的最佳配搭是黄酒。因为蟹腮中会带有一点细菌，喝酒饮醋可以杀死它们，另外胃液也有一定的杀菌能力，但喝了饮料之后，会将胃液冲淡，杀菌效果就大打折扣了。

　　梨+螃蟹=胃寒

　　梨是凉性食物，与寒性的螃蟹一起吃会损伤脾胃，引起消化不良。除了梨还有冰水、雪糕都不能和螃蟹一起吃。螃蟹已经属于比较寒的食物了，如果再和其他寒的食物同吃会导致腹泻、肠胃紊乱。

　　羊肉+螃蟹=脾胃功能失调

　　既然螃蟹属阴，那么如果配上比较甘热的羊肉一起吃会不会好些呢？答案是不好！因为寒的螃蟹遇到温的羊肉，会减少羊肉的温补作用，而且会对脾胃造成不好的作用。尤其是阳虚或脾虚的患者，同时吃这两种食物极易因此而引起脾胃功能失常，进而影响人体的元气。

　　花生+螃蟹=腹泻

　　我们都知道很多平时吃的油是由花生榨取出来的，这说明花生的含油量非常高。一枚花生脂肪含量高达45%，如果把这么油腻腻的食物和比较寒的螃蟹一起吃会导致不易消化，引起腹泻。