麻辣八爪鱼的做法，这样做好吃极了！_五谷养生粥怎么做好吃

麻辣八爪鱼的做法，这样做好吃极了！北京军海癫痫病医院

很多人对八爪鱼是非常喜爱的，人们会将这种鱼做成丰富的美食放上餐桌，今天介绍的美食就和八爪鱼有关系，这道美食名叫麻辣八爪鱼，如果你也想做这道美食的话就来学习吧。

一、麻辣八爪鱼的做法

1、准备食材

2、清理八爪鱼，洗净墨囊内脏

3、八爪鱼切成小段

4、洋葱切丝

5、做开水，水开后放入八爪鱼

6、倒入料酒

7、水沸腾后关火

8、捞出沥水

9、起锅，倒入油

10、油7成热的时候，倒入半袋麻辣火锅底料

11、翻炒，使火锅料化开

12、放入洋葱

13、翻炒

14、放入八爪鱼段

15、翻炒一分钟左右

16、大功告成啦

二、串烤麻辣八爪鱼

1.把八爪鱼的头部处理一下，那些眼睛啊硬的东西啊，都切走，洗净。

2.准备麻辣腌料。如果没有现成的，可以用生抽、盐、酒、糖，辣椒粉等等自己调配。

3.烧开一锅水，焯八爪鱼，看到它变圆鼓鼓了硬硬的，就可以捞起来了。

4.焯好后捞起晾凉备用。

5.腌料用清水调成稀糊状。

6.将焯水的八爪鱼用剪刀剪成一段段，放到腌汁里拌匀。

7.全部拌匀的，俺制一小时以上，如果不着急，可以用保鲜盒装好放冰箱冷藏腌一天，更入味。

8.用泡过水的竹签（竹签泡过水后，烤就不会变黑）串成串。

9.串好后排放到烤网，底下接烤盘垫锡纸装流下的汁水。

10.烤箱预热200度，烤网放中层，烤盘放下层，烤15~20分钟左右。

小贴士

菜谱上的分量仅供参考，可根据自己的实际品味增或减。如果没有现成的腌料，可以用生抽、盐、酒、糖，辣椒粉等等自己调配，也很美味。

三、麻辣章鱼

原料：章鱼1只(约250克)，大蒜3粒，红辣椒3个，松子1大匙，香菜末1/2大匙，辣油1/4大匙，盐、黑胡椒粉适量，色拉油5大匙。

制法：

1、章鱼洗净，切小段，大蒜、辣椒切丁备用。

2、童鱼放入八热的滚水中烫一下即捞起备用。

3、锅中倒入色拉油热锅，放人大蒜和辣椒爆香，接着放入章鱼快速翻炒，再放入松子拌炒，起锅前撒入香菜末、辣油、盐和黑胡椒粉翻炒均匀即可。

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说起章鱼，大家可能会想到海里的大章鱼。但我们今天说的章鱼，是小章鱼，又称迷你八爪鱼。迷你八爪鱼可以做成麻辣的，简称麻辣迷你八爪鱼。这道菜做起来很简单，如果你不想出门去吃，完全可以直接在家做，食材在市场上也很容易买到。做法也很简单，你需要做的就是掌握火候就行。下面详细介绍麻辣迷你八爪鱼的做法。

食材明细

主料：八爪鱼适量;辅料：麻椒适量，干红辣椒适量，料酒适量，白糖适量，醋适量，豆瓣酱适量，植物油适量，盐适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，蒜适量，香菜适量，清水适量

麻辣八爪鱼的做法步骤：

1.葱花、姜片、蒜片、干红辣椒切好，麻椒、豆瓣酱备用

2.香菜切段备用

3.八爪鱼去除内脏清洗干净备用

4.锅中加水烧开，倒入少许白醋放入八爪鱼轻烫10秒钟立即捞出过凉水，沥干水分

5.八爪鱼改刀切成块备用

6.热锅加油放入葱花、姜片、蒜片、干红辣椒、麻椒爆香，放入豆瓣酱小火炒出红油，料酒烹锅

7.放入八爪鱼加一点白糖大火爆炒，少许鸡精调味

8.放入香菜翻炒均匀即可出锅

注：

1. 麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒。麻椒颜色浅，成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色;花椒颜色重，偏棕红色。麻椒的味道比花椒重，特别麻。

2. 豆瓣酱选择四川省郫县的最好。

3.放入白糖的作用是为了让麻辣迷你八爪鱼看上去更有食欲，更想品尝，看上去会红润明亮，香甜味美，让人很有食欲，放入糖，色泽就会非常的漂亮，至于上色的深浅可以根据加入糖的量来控制

八爪鱼做法多，味道佳，清蒸八爪鱼的味道就很好，第一次吃还是在朋友家，从那以后就想自己学着做，今天终于看到最好的做清蒸八爪鱼的食谱，赶紧来学学做。

一、 清蒸八爪鱼

主料八爪鱼250g 辅料蒜蓉酱适量

步骤

1.准备好蒜蓉辣椒酱

2.买来的八爪鱼清洗干净

3.装在盘子里

4.放入蒸锅中

5.水开后蒸5分钟

6.取出后搭配蒜容酱

7.和其他菜一起食用

二、八爪鱼的其他做法——炒八爪鱼

材料

甜面酱，黄瓜，红辣椒，章鱼，蒜头2枚

做法

1.需要李锦记的沪式甜面酱。

2.黄瓜切片，红辣椒切片。

3.清洗完八爪鱼，在开水中快速汆烫。

4.放入冷水或冰水中浸泡至肉急速冷却。稍后沥干待用。

5.另起油锅见热，倒入蒜头爆香。

6.倒入沥干的八爪鱼。

7.一大勺甜面酱，翻炒匀。

8.倒入黄瓜和红辣椒，翻炒至黄瓜变色即可。

三、八爪鱼的其他做法——排骨炖八爪鱼

材料

排骨，八爪鱼，葱、，姜、，冰糖、，桂皮、，大料、，肉桂，盐，酱油，青椒

做法

1.八爪鱼去内脏、表皮，洗剥干净。排骨斩成小块，全部焯水后备用。

2.炒锅内放少许油，油热后下排骨煸炒至微黄，倒入适量酱油，加入葱、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂及干红尖椒略煸炒，倒入大量开水，小火炖1小时。

3.倒入八爪鱼，继续炖20分钟，最后加盐调味，并下青椒段翻炒，收汤即可。

鲅鱼是很珍贵的一种鱼类，如果有条件的话平时可以多吃鲅鱼，在鲅鱼的多种吃法中，做鲅鱼丸来吃是很多人的选择，但想要做出好吃的鲅鱼鱼丸不容易，下面把详细的做法告诉你。

一、鲅鱼鱼丸的做法

材料

鲅鱼一条（要新鲜），五花肉一小块（具体多少克没有称），韭菜一点点，葱姜，调料：料酒，酱油，盐，味精，十三香，白糖

做法

1、把鲅鱼洗净，去内脏，剁去头、剪去尾巴、身上的鳍。

2、洗净韭菜，切碎。葱姜切碎，备用。

3、去鱼骨。用刀从鲅鱼的尾部贴着鱼的大脊梁骨把鱼肉割下来。要两面的。不是很难，但是注意要小心。

4、用刀把鱼肉刮下来。一手按着鱼肉的一头，那只手拿刀，用刀尖轻轻的一刮就下来了。

5、检查一下还有没有鱼刺？然后就是剁鱼肉，因为鱼很新鲜，所以会粘刀的，妈妈教办法是先加水，一点一点加。然后再加酱油，是为了让鱼肉有点味道，一点点就够了。要不鱼肉就会变成酱油色了。只要剁碎就可以了。放在一边，备用。

6、剁五花肉（加肉的目的是让鱼丸子不那么腥，而且还增添了肉的香气。用了一小块）。妈妈说剁的肉馅和搅的肉馅味道不一样。

7、剁好肉以后把鱼也加进来，一起剁。剁到鱼肉不分离，粘合在一起。当然越细越好。

8、剁好以后加入准备好的韭菜、葱姜末加入所有调料，还要加一点水。开始搅拌，要顺着一个方向搅。搅一会会发现鱼馅又粘糊在一起搅不动了。这时候就要加水了，再搅。水要一点点的加。搅好了以后放一会入味。大约十几分钟就可以。

9、锅内加水烧开，转中火把鱼丸子挨个放进锅内。用的是小勺舀的，嫌丸子不圆就用勺整一整就好了。用中火是害怕下锅早的和晚的口感不一样丸子全部飘上来了就好了，可以出锅了。

二、鲅鱼鱼丸

1.精选大鲅鱼腹部最好的一块肉，这肉接近两斤了

2.清水浸泡出鱼的血和脏东西，清洗干净

3.去掉鱼刺和鱼皮，把肉剔下来

4.用刀剁鲅鱼肉，不断地剁，

5.觉得鱼肉开始粘刀后就加入少许的水，剁完一面后，用刀将下面的鱼肉翻上来接着剁

6.加入剁碎的葱花和姜粒，继续剁鱼肉，直到鱼肉变成很粘稠、很细腻的肉糜

7.鱼糜放入一盆中，顺一个方向不断搅拌，边搅拌边加入少许水，继续顺一个方向搅拌，直到鱼肉上劲，加入一勺盐

8.少许香油，加入两勺花生油

9.顺一个方向搅打均匀后，便可以做鱼丸了

10.锅里放大半锅凉水，将燃气灶火力开最小一圈，7、

11.右手抓一块鱼糜，握拳一挤便挤出一个小丸子

12.用一个汤勺放入凉水锅中

13.以此类推，锅中水边小火加热边往里放丸子

14.直到鱼糜用完

15.锅中浮满丸子后，转中火，锅中水沸腾后，即可关火

16.往汤里加入少许盐、少许醋

17.依个人口味放入黑胡椒

18.最后撒少许香菜段即可出锅。

三、营养价值

1．鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素

2．鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效

3．鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

现在各种各样的鱼肉美食非常丰富，比如做油炸鱼的方法有很多，所以得出来的味道就不一样，油炸鱼不仅好吃，也有不错的滋补功效，现在大部分的鱼肉肉质细嫩鲜美，营养非常丰富，是补充维生素以及矿物质元素的好方法。

一、油炸鱼的做法

材料

主料

500g老板鱼

适量偏口鱼

配料

适量油

适量盐

适量醋

做法

1、把老板鱼洗净切开，把内脏掏干净，用盐，醋把它腌一下

控干水分

2、把偏口鱼洗净去肚里，用盐腌好

3、裹上干粉进油锅

4、完成，装盘

二、烩炸鱼块的做法

1.草鱼让店家宰杀好，回来后收拾干净，切成大一点的鱼块

2.鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上

3.腌好鱼后，起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用。待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀，抖去浮面，下油锅炸制金黄色出锅，油温上来后复炸一次

4.再准备一些姜丝、葱片，把青红椒也切块

5.炒锅少放些油，油热后放入姜丝，葱片炒香，放入炸好的鱼块

6.加一小碗清水，少许酱油、盐、五香粉，大火烧开后转中火炖上10分钟左右

7.待基本上没有汤汁时放入青红椒片

8.大火炒至断生即可

三、油炸鱼块

1.将鱼洗净控水，斩成大块。

2.葱姜切末。

3.鱼块里放入盐、葱姜末、酱油、料酒、五香粉拌匀，腌制一小时。

4.面粉里放入葱姜末、五香粉和少许的盐，加入清水搅拌成稀面糊。

5.将鱼块逐个放入面糊中，裹均匀。

6.下入油锅中炸制。

7.炸到外皮金黄，鱼肉8分熟捞出，等油温再次升高后，下入鱼块复炸到完全成熟即可捞出装盘。

八爪鱼就是大家熟知的章鱼，这种鱼有很多种吃法，其中一种吃法就是烤熟来吃，也有很多人就喜欢这样吃，但想要让烤出来的八爪鱼好吃的话，一定要懂得正确的做法。

一、烤八爪鱼的做法

1.章鱼爪一只。320克左右。

2.章鱼爪清洗干净，去皮，用盐搓洗。然后用刀在章鱼爪上切出井字型，不要切断。

3.水烧开后，放入章鱼爪烫一分钟。

4.用大喜大黑胡椒酱料和元葱末腌制章鱼半个小时。

5.将腌好的章鱼放入烤盘，永锡纸包好放入烤箱。220度烤八分钟，拿出再刷一遍酱料，再烤两分钟。

6.出锅！

二、辣烤八爪鱼的做法

1、将八爪鱼处理干净，（买的袋装八爪鱼已经处理过并做过初加工，所以比较好处理，如果生的话要将触角洗干净，头部要剪开处理干净。）

2、将调料一并放入，拌匀，腌制两个小时或更久。大蒜制蓉，藕削皮切片备用。

3、将蒜蓉、藕片放入拌匀，放入锡纸垫底的烤盘，淋入适量油。东菱电子烤箱预热5分钟左右，上下管180度共20分钟。

4、送入预热完毕的烤箱，烤制15分钟，中间翻面一次。

5、香喷喷的辣烤八爪鱼出炉啦。甜辣带着些蒜香，还有可口的莲藕片，实在是一种享受呢~

烹饪技巧

买的袋装八爪鱼已经处理过并做过初加工，所以比较好处理，如果生的话要将触角洗干净，头部要剪开处理干净。

三、烤章鱼的做法

1.新鲜章鱼（或者鱿鱼）去除内脏啥的（这个买的时候就可以喊大叔弄干净），用盐搓搓，然后洗干净，锅里水烧开后，放入章鱼，水再次烧开后，取出章鱼过一下冷水，然后切成碎粒和丁

2.包菜、洋葱、姜丝、章鱼都切成碎粒（姜丝是一种日式泡菜，在吉野家吃饭时多拿的几包，哈哈，如果没有也可以不用）

3.将面糊材料混合均匀，过筛后用保鲜膜盖住碗口，放入冰箱冷藏室静置30分钟待用。（山药泥可以用生的山药在擦菜器上摩擦，既可以成泥状，但是注意山药会导致皮肤痒，所以最好用塑料袋或者一次性手套抓山药，防止与皮肤直接接触。）

4.章鱼烧模具放在炉火上，用小油刷均匀刷上油，大火烧热，然后转小火备用

5.将静置好的面糊倒入预热好的模具中，大概8、9分满。（面糊可以倒入量杯中，量杯的小尖嘴很方便倒面糊）

6.放入章鱼粒（鱿鱼粒）

7.撒上洋葱碎、姜碎。

8.撒上包菜碎。

9.再倒一些面糊。

10.用尖头的竹签或者铁签把面糊分割一下，然后挑着丸子翻个半身，让丸子内部还没有凝固的面糊淌下去，顺势也把外面的菜往里面塞一塞。

11.最后把丸子完全翻身，面糊少的加面糊，把外面的菜、面糊什么的继续往里面塞。等下面也上色了，把丸子均匀的翻一翻，各面都烤一烤，等呈现金黄色就差不多可以装盘了。

在超市的海鲜区，基本上都可以看到大八爪鱼，但往往都是切好的，很少能见到活的那种。有些人敢吃，但是见到活的八爪鱼会有点害怕，可能和它的形状和颜色有关。八爪鱼的做法也很多，经常在夜市可以看见烧烤摊上会有一串一串的八爪鱼，还有油炸的，还有爆炒的，不同的做法口味也各不相同，那么怎么才能做出好吃的八爪鱼足呢？

大八爪鱼洗净切条，下锅加水、加香料、花椒、料酒，烧开后约1分钟，捞出控干水份。

洗 净锅开火，锅烧冒烟后，下菜油，烧滚开后，下切碎的姜、蒜，炒香后下豆瓣酱，炒约10秒钟后，下滤干水的大八爪鱼足，下青椒丝、炒约1分钟后下洋葱，大火爆炒。

在大火爆炒过程中，加酱油、醋、料酒、加盐。

爆炒约3－5分钟，基本青椒丝和洋葱都炒熟透了，出锅装盘。大功告成，尝尝绝对比饭店

一个章鱼足，大概两百七十克，先用冷水解冻，洗干净备用。

2. 把章鱼足切成片，大概有一个盘子那么多。

3. 用生姜，葱，蛋清，盐，料酒，黑胡椒粉，腌制半小时。这样可以让章鱼足更嫩，而且可以去腥味。4. 洋葱和灯笼椒洗干净备用。也可以用有辣味的辣椒，因为是给孩子吃的所以用的灯笼椒，不辣。

5. 将洋葱和辣椒切成大小一样的片，油锅放油

6. 先将洋葱和辣椒爆出香味！

7. 再将腌好的章鱼足倒进去，炒一下，加入生抽，糖，最后放鸡精，起锅。这个步骤千万不要加盐，糖要多放点。8. 一旁香喷喷的清炒章鱼足就出锅了！炒的时间不要太长不然会老。

章鱼，又称石居、八爪鱼、坐蛸、石吸、望潮、死牛，属于软体动物门头足纲八腕目（Octopoda）。章鱼有8个腕足，腕足上有许多吸盘；有时会喷出黑色的墨汁，帮助逃跑。有些章鱼有相当发达的大脑，可以分辨镜中的自己。

我国南北沿海均有分布。渔期分为春秋两季，春季3－5月份；秋季9－11月份。我国常见的章鱼有：短蛸（Octopusochellatus）、长蛸（Octopusvariabilis）和真蛸（Octopusvulgaris）等。在地中海地区、东方国家及世界上一些其他地区，长期以来人们视章鱼为佳肴。

生活中，很多人对八爪鱼是非常喜欢的，麻辣的八爪鱼、串烤的八爪鱼等，饭店会做成各种各样美味的八爪鱼，将这种鱼做成丰富的美食放上餐桌，供大家食用，麻辣八爪鱼怎么做？其实八爪鱼我们可以自己在家里做，既卫生又干净，如果你也想做这道美食的话就赶紧来学习吧。

麻辣八爪鱼的做法，这样做好吃极了！

一、麻辣八爪鱼的做法

1、准备食材

2、清理八爪鱼，洗净墨囊内脏

3、八爪鱼切成小段

4、洋葱切丝

5、做开水，水开后放入八爪鱼

6、倒入料酒

7、水沸腾后关哪家医院能治的好癫痫病火

8、捞出沥水

9、起锅，倒入油

10、油7成热的时候，倒入半袋麻辣火锅底料

11、翻炒，使火锅料化开

12、放入洋葱

13、翻炒

14、放入八爪鱼段

15、翻炒一分钟左右

16、大功告成啦

二、串烤麻辣八爪鱼

1.把八爪鱼的头部处理一下，那些眼睛啊硬的东西啊，都切走，洗净。

2.准备麻辣腌料。如果没有现成的，可以用生抽、盐、酒、糖，辣椒粉等等自己调配。

3.烧开一锅水，焯八爪鱼，看到它变圆鼓鼓了硬硬的，就可以捞起来了。

4.焯好后捞起晾凉备用。

5.腌料用清水调成稀糊状。

6.将焯水的八爪鱼用剪刀剪成一段段，放到腌汁里拌匀。

7.全部拌匀的，俺制一小时以上，如果不着急，可以用保鲜盒装好放冰箱冷藏腌一天，更入味。

8.用泡过水的竹签（竹签泡过水后，烤就不会变黑）串成串。

9.串好后排放到烤网，底下接烤盘垫锡纸装流下的汁水。

10.烤箱预热200度，烤网放中层，烤盘放下层，烤15~20分钟左右。

小贴士

菜谱上的分量仅供参考，可根据自己的实际品味增或减。如果没有现成的腌料，可以用生抽、盐、酒、糖，辣椒粉等等自己调配，也很美味。

三、麻辣章鱼

原料：章鱼1只(约250克)，大蒜3粒，红辣椒3个，松子1大匙，香菜末1/2大匙，辣油1/4大匙，盐、黑胡椒粉适量，色拉油5大匙。

制法：

1、章鱼洗净，切小段，大蒜、辣椒切丁备用。

2、童鱼放入八热的滚水中烫一下即捞起备用。

3、锅中倒入色拉油热锅，放人大蒜和辣椒爆香，接着放入章鱼快速翻炒，再放入松子拌炒，起锅前撒入香菜末、辣油、盐和黑胡椒粉翻炒均匀即可。

干豆腐这种食材可以做成很多种美食，可以和多种食材搭配，今天介绍的吃法非常简单，那就是做凉拌干豆腐，尤其在夏天的时候人们喜欢吃凉拌，那就来学习这道菜的做法吧。

一、凉拌干豆腐的做法

原料

干豆腐300克；胡萝卜50克；香菜20克；葱20克；大蒜3瓣；

做法步骤：

1、将干豆腐切成粗细均匀，约1厘米宽的丝；

2、将切好的干豆腐丝放入沸水中焯烫十几秒，变白即捞出；

3、将烫过的干豆腐丝自然放凉；

4、用少许色拉油将辣椒面拌匀；

5、锅中放油，油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干，稍焦一点也没关系，充分炸出香味；

6、将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可；

7、干豆腐丝放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝，加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓匀即可。

二、制作凉拌干豆腐丝的窍门：

1、干豆腐丝烫好的要自然放凉，不能用凉水过凉，否则水分过多会影响凉拌后的味道和口感；

2、炸油的时候放一些洋葱丝炸出来的油更香；

3、先把辣椒面用凉油拌一下，可以防止炸好的油过热把辣椒面烫糊；

4、制作凉拌菜的时候一般都用手抓，以便更入味，抓拌的时候可戴上一次性手套；

5、不喜欢吃辣的，可以直接把油放凉，用同样的方法拌菜一样好吃。

三、营养功效

1、豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；

2、豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；

3、含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

4、适宜体虚，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人、适宜糖尿病人、高血脂症、高胆固醇、肥胖者、血管硬化者、妇女产后乳汁不足、痰火咳嗽哮喘、癌症患者食用。

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