辣豆腐最简单的做法_养生粥的做法

辣豆腐最简单的做法北京军海癫痫病医院

辣豆腐做起来比较简单，时间也不需要太长，尤其是对于上班族来说，节省时间是硬道理，只需要简单的几分钟就能做好这道菜，做好的辣豆腐非常的鲜嫩，适当的吃一些有补益中气的效果，能够补充身体的能量，调理肠胃方面效果也很好，下面我们就来了解一下辣豆腐最简单的做法。

准备豆腐一块，准备适量的蒜苗，另外准备蒜、干辣椒、豆瓣酱、植物油、鸡精、水淀粉和香油。

豆腐清洗一下，然后切成小块，装入盘中备用，把青蒜苗清洗干净，切成小段，把蒜切成末，干辣椒剪成小段。

锅中放入底油，当油热以后，把豆瓣酱放到锅中，翻炒一下，然后炒出红油，这时候再加入蒜末，加入干辣椒，继续翻炒，这时候能够炒出辣香味儿，然后加入适量的热水，这时再把豆腐放到锅里面，轻轻地晃动一下锅，让每个豆腐都均匀的沾上料汁。

用大火煮开以后小火慢炖，豆腐非常爱熟，快出锅的时候把青蒜苗放到锅里面，然后再大火加热30秒钟左右，然后放少许的鸡精，准备水淀粉勾芡，再淋少许的香油，这样就可以出锅了。

辣豆腐的做法非常的简单，时间也不需要太长，因为豆瓣酱里面的盐分非常的高，所以就不需要再加盐了，为了保证豆腐的鲜嫩，所以最好选择卤水豆腐！另外卤水豆腐在下锅以后，为了保证形状完整，不能用过大力的翻炒，可以可以轻轻晃动锅，这样也能够起到翻动的效果。

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皮蛋豆腐是比较常见的家常凉拌菜，它的主要食材就是内酯豆腐，皮蛋香菜，榨菜等，做法非常的简单，营养价值比较不错，具有消暑的作用，有清热解火的功效，另外富含多种人体所需要的维生素和矿物质，做这道菜的时候，比较节省时间，只需要几分钟就能做好，购买内酯豆腐，放入切好的皮蛋，加入调味品就可以了。

做法一制作食材

内脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋两个、香油、香菜制作流程（1）用刀将豆腐横竖各切几刀，扣入盘中（2）将榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盘中豆腐上，然后淋上香油，撒上香菜即可食用材料：豆腐（盒装嫩豆腐）,皮蛋,榨菜,葱花做法：豆腐切丁放底层，再铺皮蛋丁，再放一层榨菜丁，再放葱花，盐撒匀，放一点鸡精，再把油烫热，淋上去（注意，主要是淋葱花，因为葱花放油里会焦，不用热油淋的话生的葱太熏) ，吃的时候再拌匀就可以了～提示：小葱不能跟豆制品一块吃。会腹泻的。

做法二

制作食材及注意事项1、皮蛋，也就是变蛋。一般如果家里只有三口人左右，两只就够了。将皮蛋剥皮后切碎，备用。2、香菜，也就是芫荽。摘净洗好后，过一下开水。然后切碎，备用。3、豆腐，一般超市都有卖。买回后洗一下，隔水蒸三分钟。也可以不蒸，蒸的作用是消毒和去掉豆腥味。4、盐，少许。制作流程将切碎的皮蛋、香菜、豆腐（用勺子压烂），搅拌在一起，加少许盐，搅均匀，后加少许香油，即可。做法三制作食材嫩豆腐2块、 皮蛋2个 、小黄瓜2条、 大葱1大根、 番茄1个、酱油4大匙、 醋1大匙 、芝麻油2大匙

制作流程1、 剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净，剥去蛋壳后，切成半圆形备用。2、 小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片，再斜切成长丝；以冷开水清洗后沥干备用。3、 大葱切丝同切削黄瓜的方法，将葱白切成长丝备用。4、 成盘用小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上，并放上葱丝。将番茄切成半圆形，最后淋上调味汁即成。特点：清淡爽口，齿齿留香。

在我们日常饮食生活中豆腐是属于一种普遍常见的食材，豆腐比较百搭，而且口感也非常好，营养价值丰富，经常食用对身体补充营养有很大的好处，而家常豆腐做法简单，需要用到豆腐以及鸡蛋和猪肉，将豆腐切好，蘸上面粉炸制金黄放入鸡蛋以及肉馅炸制熟透即可食用。

家常豆腐的简单做法

所需原料：

豆腐300克、鸡蛋一个、面粉适量、猪肉30克(带点肥的更好吃)、盐适量、带有辣椒末的辣椒油或者干辣椒粉适量、葱花少许、酱油适量、花椒粉或者十三香适量、淀粉少许、香油少

1、将豆腐切成0.7厘米左右厚的小方块，放入盘中两面都洒薄薄一层盐，腌制10分钟;

2、将腌好的豆腐片沾上一层干面粉;

3、将1大勺面粉放入碗中，先用少许水和成厚厚的不流动的面糊(如果将面粉直接打入鸡蛋就会容易起疙瘩)，再打入一个鸡蛋调和成稀一点的面糊;

4、将沾上面粉的豆腐块放入面糊中裹上薄薄一层面糊;

5、将平底锅烧热放薄薄一层油，然后边将豆腐裹面糊边放入锅中;

6、将两面各用油中小火煎成金黄色，然后摆放到盘子中;

7、将猪肉剁成肉末，放少许清水搅匀，这样炒肉末的时候不结团很容易炒散;

8、将炒锅烧热放入一大勺辣椒油放入肉末小火炒散炒变色(没有辣椒油可以先锅中放入然后放入少许干辣椒面然后小火炸香再放入肉末炒，微辣而已，不喜欢吃辣的可以直接用有炒肉末就可以了);

9、放入酱油超香，再放入小半碗水，烧开后，放入花椒粉或者十三香调味，再放入适量的盐调味;

10、将1小勺淀粉用水调开成水淀粉倒入锅中微微浓稠即可关火，撒上葱花和少许香油拌匀即成肉末浇汁;

11、将做好的肉末浇汁倒在煎好的豆腐上即可。

豆腐乳是很多人都非常喜欢吃的一种小吃，这种美食会让人们感觉到食欲大增，甚至是还会非常的又胃口，但是大多数人都没有办法自己在家里面进行制作的，总是会感觉到自己做出来的豆腐乳没有其他的那么正宗的，这主要还是由于在制作的时候工序并不是那么成熟的，而且原材料的选择也是要一定的讲究，尽量选择新鲜的原材料。

生产制作

制作原理

目前我国各地都有腐乳的生产，它们虽然由于大小不一，配料不同，品种名称繁多，但制作原理大都相同。首先将大豆制成豆腐，然后压坯划成小块，摆在木盒中即可接上蛋白酶活力很强的根霉或毛霉菌的菌种，接着便进入发酵和腌坯期。最后根据不同品种的要求加以红曲酶、酵母菌、米曲霉等进行密封贮藏。腐乳的独特风味就是在发酵贮藏过程中所形成。在这期间微生物分泌出各种酶，促使豆腐坯中的蛋白质分解成营养价值高的氨基酸和一些风味物质。有些氨基酸本身就有一定的鲜味，腐乳在发酵过程中也促使豆腐坯中的淀粉转化成酒精和有机酸，同时还有辅料中的酒及香料也参与作用，共同生成了带有香味的酯类及其他一些风味成分，从而构成了腐乳所特有的风味。腐乳在制作过程中发酵，蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢地渗入到豆腐坯的内部，逐渐将蛋白质分解，大约经过三个月至半年的时间，松酥细腻的腐乳就做好了，滋味也变得质地细腻、鲜美适口。

随着人民生活水平的提高和国民经济的发展，人们对腐乳的质量要求越来越高。腐乳正在向低盐化、营养化、方便化、系列化等精加工方面发展。我们有理由相信，腐乳这一民族特产将会得到更大的发展。

工艺流程

【原料】：黄豆、米酒、糙米、食盐、砂糖

让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制

【资料一】毛霉的生长

将豆腐块平放在笼屉内，将笼屉中的温度控制在15~18℃，并保持在一定的湿度。约48小时后，毛霉开始生长，3天之后菌丝生长旺盛，5天后豆腐块表面布满菌丝。豆腐块上生长的毛霉来自空气中的毛霉孢子，而现代的腐乳生产是在严格无菌的条件下，将优良毛霉菌种直接接种在豆腐上，这样可以避免其他菌种的污染，保证产品的质量。

基围虾是比较有名的一道菜，香辣基围虾的做法比较简单，因为主要是食材新鲜，食材好，所以说它的制作过程反而变得比较简单，人们主要是吃这种食材的鲜味，平时适当的吃些，对身体也是比较有好处的，在缓解神经衰弱，提高身体免疫力方面都有一定的作用，我们来看一下香辣基围虾最简单的做法。

香辣基围虾最简单做法

材料

主料：基围虾300克;

配料：青尖椒2个,红尖椒2个,洋葱50克,花椒10余颗,辣酱、生姜、大蒜、葱、香菜、料酒、胡椒粉、鸡粉、生抽、蚝油、白糖、辣椒油各适量;

做法

1.将基围虾去头,剪去虾脚,挑去背部的虾线,洗净沥干放入碗中,加入少许盐、胡椒粉、料酒拌匀后腌制20分钟;青红尖椒与洋葱洗净切成小丁，生姜与大蒜切碎，葱切花，香菜切段;

2.锅中放入适量的油,烧至五成热后放入腌制好的虾,炸至虾身变成红色后再用大火炸一分钟左右,捞出,沥干油分;

3.热锅放油,下入花椒炸出香味后捞出花椒不要,再下入姜蒜末与辣酱,炒出香味;

4.放入青红尖椒与洋葱碎,炒出香味;

5.下入炸好的虾,适量的蚝油、鸡粉、少许白糖，炒匀;

6.放入葱花与生抽,淋入少许辣椒油，炒匀后关火,最后放入香菜炒匀即可。

做法二

用料

主料：基围虾400克姜5克蒜5克干辣椒3个香菜1小把花椒适量柠檬2/1个胡椒粉少许

辅料：生抽2/1汤匙料酒1汤匙盐少许

1.材料准备好;花椒用清水冲洗一下，香菜切段，姜蒜切片

2.用牙签从虾的第2个关节调出虾线，从尾部稍微用力一挤，轻轻的扯出虾线;处理好全部虾以后，用柠檬汁和胡椒粉腌制一会

3.锅里热油，小火煎香花椒，随后盛出，再爆香姜蒜

4.放入基围虾，大火拌炒至虾变色

5.调入生抽和料酒，加少量水焖煮一会;大火收汁，调入适量盐，出锅前撒上香菜即可

在生活中，很多人对于鸡翅都是情有独钟的。尤其是经过油炸的鸡翅，那么外酥里嫩的口感，让人难以忘怀。对于爱吃辣的人来说，也可以将鸡翅制作成为香辣口味的，而制作香辣鸡翅的关键是调味粉，以及面粉上的鳞片。下面就来教大家香辣鸡翅的做法，你也可以随时轻松制作。

香辣鸡翅的做法

鸡翅倒入煮开水的锅中焯血水，起沫儿时捞出滤干水，可以的话用厨房纸巾擦干水分腌制鸡翅，焯好的鸡翅放到大碗中加入生抽、盐、生粉抓匀，腌制时间越长越入味，一般我最多腌制10分钟蒜、姜剁成茸，这个时候可以做点其他的事等待鸡翅腌好油倒入锅中，待油烧至7成熟，鸡翅逐个放入锅里煎至两面焦黄盛出煎好的鸡翅，锅里剩下的油不要倒了，直接将蒜蓉姜蓉倒入锅里炒香，加入2勺干辣椒粉，加盐调味倒入煎好的鸡翅，翻炒1-2分钟倒入一点生抽，加2勺水，盖上锅盖焖一分钟，这一步可要可不要，我喜欢这一步是因为焖一下鸡翅更加入味并且没那么热气出锅。

香辣鸡翅，劲脆酥香的做法

食材清单：翅中9只，面粉450克，淀粉90克，五香粉、辣椒粉、白胡椒粉、料酒适量，盐少许;

腌制：鸡翅洗净，两面划刀，加盐、五香粉、辣椒粉、白胡椒粉、料酒腌制4小时以上;

备粉裹粉：面粉和淀粉以5:1比例调配，加白胡椒粉、五香粉、盐提香;从底部翻起鸡翅用力按压，重复六七次;

过水：将鸡翅置于漏勺，浸入水中立即捞出，重新裹粉，来回轻轻揉搓几次，至产生鳞片;

油炸：大火起油锅，筷子测油温，放鸡翅，待鸡翅定型，转中火再炸5-7分钟即可;

装癫痫病治疗比较好的医院 ?盘：香辣鸡翅热辣香脆，吃着会上瘾。

皮蛋的做法有很多，比较常见的就是皮蛋豆腐，是一种凉拌菜，吃起来口感比较不错，有很好的，清热解毒的功效，特别适合在夏天的时候吃，凉拌皮蛋豆腐的做法也非常的简单，打开豆腐把切好的皮蛋放到里面，然后加入适量的香油，加入适量的香油和葱花就可以了，当然也可以放入适量的蚝油，放入少许香菜末。

材料：嫰豆腐1盒、皮蛋2只、指天椒(可以省略)适量、葱花适量、蠔油半汤匙、酱油1汤匙、香油（麻油）1茶匙、辣油(可以省略)适量做法step1先将豆腐沥干水，切薄片。皮蛋切小块，指天椒切幼丝，酱汁拌匀放入冰箱备用step2将皮蛋放在豆腐上，加上指天椒，洒上葱葱，享用时淋上酱汁即成！

做法二食材主料：皮蛋3个，豆腐3块。辅料：青瓜半条，花生米、青、红菜椒各少许。调料：盐，醋，香油。做法1、皮蛋去壳切块，放盘子的外圈。2、青瓜切丝，放盘子中间。3、煮开半锅水，放入豆腐块，加入一匙盐煮几分钟，捞出。4、将豆腐铺在黄瓜丝上，用刀切成小块。5、将青红椒粒切碎后，放入油锅内炒香，装入放了盐、醋、香油的碗里调成汁，淋在豆腐上即可食用。

如何选购皮蛋凡是皮色灰白、无黑斑、无裂纹、蛋壳完整的就是质量好的皮蛋;有裂纹的蛋会有辛辣怪味或者发臭。

把皮蛋拿在手中在耳朵边摇动,好的皮蛋没有声音;次的则有声。

将皮蛋放在手心轻轻掂一下,颤动大的质量好;无颤动的质量差。

用灯光透视,蛋内大部分呈黑色或深褐色,小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋;而大部分呈黄褐色透明体则为未成熟的皮蛋。

鱼豆腐是煮火锅时的不可缺少的小菜，鱼豆腐与普通的豆腐差别挺大的，它嫩滑有弹性，和普通的豆腐相比比较的有弹性不是那么的易碎。但是如果只是煮火锅吃的话就比较的单调，一般而言爆炒是最简单的了，还可以加其他的配菜，像是空心菜、西兰花、茄子都是可以一起炒的。

第一爆炒鱼豆腐。

1、葱姜蒜备用，胡萝卜肉片切好备用，2、锅中放油，加入葱姜蒜炒香，3、放入肉片炒香，4、加入鱼豆腐、胡萝卜，大火翻炒，5、加入少量的料酒、盐出锅即可。

第二剁椒肉末鱼豆腐。

五花肉剁成肉馅，葱切成葱花，姜、蒜切末，热锅凉油放入花生油，姜蒜末下锅烹香，加入2大勺剁椒炒匀，加入肉末炒至松散，加入香菇、一大碗水烧开。倒入鱼豆腐，少许盐、糖、生抽、小火炖至收汁，加入葱花，翻炒均匀关火装盘。烹饪技巧：鱼豆腐和剁椒在其本身的制作过程中均已加盐，所以口味淡的不用放盐。糖加生抽有提鲜作用。鱼豆腐炖时间长一点更好吃。肉选用五花肉更香。最后放的葱花选用小香葱更美味，实在没有就用大葱的葱青部分。

第三烧烤鱼豆腐。

如果家里有烤盘或者烧烤架，也可以做鱼豆腐的烧烤，鱼豆腐烧烤可以准备烧烤签，然后就可以把鱼豆腐放在烤盘上或者烧烤架上，这样做的话需要自己准备调料。鱼豆腐烧烤放在烧烤架上一定要把火烧起来的，烧好之后才能把鱼豆腐放上去。烤鱼豆腐烤至两面都为金黄色，然后准备烧烤的汁和油就可以直接食用了。

第四水煮鱼豆腐。

鱼豆腐是可以水煮的，可以自己搭配一些调料。先在锅中烧水，待水开之后将食材放入，煮鱼豆腐的时候可以加些白菜、青菜等素菜，这样味道更好。水煮你可以准备一些酱汁倒入水中，这样水中会更入味。水煮鱼豆腐是最简单的一种做法，有条件也可以加高汤煮或者骨头汤。

内酯主要是用来做一些豆腐脑，豆浆的，因为内酯豆腐会更加滑嫩，而且没有太硬的感觉，平时最适合用来煲汤，内酯豆腐比较常见的是凉拌，切少量的小葱，做小葱拌豆腐，制作方法也很简单，还可以搭配上一些其他喜欢吃的蔬菜，会让口味更加丰富。

材料内酯豆腐一盒.香油、基围虾.糖。

做法1.背面剖开

2.洗净沥干的虾球用料酒，盐，胡椒粉抓匀腌制一会

3.蔬菜切成喜欢的形状，香肠切段后切成菊花状，就是在香肠的一头均匀的横切后再竖切，底部不要切断

4.油锅姜片爆香后，倒入虾球翻炒到变色后盛出备用

5.另起油锅下入香肠炒至表面微焦，盛出备用

6.倒入胡萝卜翻炒

7.继续倒入黄椒和紫甘蓝翻炒，并加少许盐调味

8.倒入虾球和香肠，加少许糖炒匀即可

做法二

1、把内酯豆腐从盒中倒出，把水控干净，切成小方块。

2、把小葱和香菜切成末撒在豆腐上。

3、锅内放少许油，把海米略炸一下，捞出，撒在豆腐上。

4、调汁:海鲜酱油多一点、生抽少许、麻辣油(根据口味添加)，一点糖、一滴香油，把汁搅匀。

5、把汁均匀的倒在豆腐上面即可。

肉沫豆腐的制作方法比较简单，肉末豆腐选用的原材料有洋葱，肉末和豆腐，其中也要加入鸡粉，食盐，糖，淀粉是必不可少的，因为淀粉可以让肉吃起来更滑嫩，淀粉裹上肉末后，会让肉末的口感变得更好，关于肉末豆腐的做法有很多种，可以在肉末豆腐中间搭配一些配菜，也可以直接制作正宗地道的肉末豆腐。

香菇肉沫豆腐

材料

香菇，豆腐，洋葱，肉沫，油，生抽，鸡粉，盐，糖，淀粉

做法

1.如果是干香菇，只用水泡就好，并留下泡香菇的水备用。香菇切小丁。

2.锅里放油，放入切成碎的小洋葱头炒香。

3.倒入肉沫炒至变色，然后倒此蚝油或酱油上色，再少倒些料酒。

4.放入香菇丁翻炒。

5.放入适加味癫痫病片量肉汤或者香菇水，或者调了鸡粉的水。水面不超过香菇肉沫。根据口味加生抽或者盐，加一点点糖提鲜。

6.把嫩豆腐切块放入锅中，小火炖15分钟入味。用淀粉加肉汤或水，调成水淀粉汗，倒入锅中，中火收汗勾欠即可。出锅前可以撒些香菜。

肉末豆腐

材料

豆腐，肉末，蒜苔，花生油，葱花，姜末，盐，料酒，鸡粉

做法

1.肉末少加点盐、料酒、湿淀粉腌一会儿

2.将豆腐上笼蒸5分钟，取出晾凉，切成长片

3.炒锅注油烧热，下葱花、姜末爆香，再放入肉末煸炒

4.加鲜汤、料酒和豆腐，炖至汤汁奶白

5.撒入蒜苔段稍炖，加入盐、鸡粉调味，用湿淀粉勾芡，出锅即可

肉末豆腐

材料

嫩豆腐，肉末，骨头汤（或水），青黄椒（点缀，也可不用），生粉，生抽，鸡精

做法

1.肉末先用点生粉、生抽、鸡精抓匀，腌制一会儿

2.锅中热油，放入豆腐翻炒，就成豆腐碎了

3.倒入肉末翻炒，再倒入高汤调味，即可

鱼豆腐在有些地方也叫炸鱼糕，主要是以鱼肉为主料经过压制油炸而成，因为特殊的口感深受大家的喜爱。鱼豆腐的吃法有很多，我们平时在吃火锅或则是吃串串的时候经常会吃到，还可以进行炒制，简单的做法口感相当不错。那么，炒鱼豆腐最简单的吃法是什么？下面咱们就来看看吧。

鱼豆腐又称油炸鱼糕，以鱼肉为主料，绞成肉泥配以其他辅料并挤压成型块状，经熟化油炸而成，因其具有金黄色的良好外观，而且能消除腥臭味，受到消费者的青睐。

炒鱼豆腐做法

主料：青椒180g，鱼豆腐100g。

辅料：油适量，盐适量，味极鲜适量 。

步骤

1.准备好青椒。

2.把青椒去心洗干净然后掰开。

3.炒勺中加入油，待油热倒入青椒。

4.加入少许的盐。

5.加入少许的味极鲜。

6.倒入准备好的鱼豆腐。

7.加入少许的水翻炒一下。

8.盛入盘子中食用。

营养价值

鱼蛋白由盐溶性蛋白，水溶性蛋白和胶原性蛋白组成。自古无鱼不成宴，鱼以其高蛋白、低脂肪、美味易吸收等特点，一直被人们所喜爱。科学研究表明：鱼为益智食品，对于儿童的智力发育，中年人缓解压力，提神醒脑，老年人的健康长寿等方面有着极其巨大的作用。

   虽然说煲汤是对鸭肉的最好的处理方法，但每次都这样做吃多了还是太过于乏味了，吃多了清淡的就会想吃点重口味的食物，特别是在夏天胃口不好的时候，所以不把鸭子用来做汤，而用来做一道辣鸭子，调换一下口味，那这个辣鸭子的做法是什么样的了？现在大家可以一起来学习一下，这个辣鸭子也叫香辣啤酒鸭。

   香辣啤酒鸭——适合夏日吃的解馋营养菜

   原料：鸭子半只，青椒、红椒各半个，洋葱半个、啤酒一罐，姜，葱半棵，红尖椒5个，花椒数粒，八角2颗，桂皮1小块，盐，生抽。

   香辣啤酒鸭的做法

   1、鸭洗净剁块，生姜切片，大葱切段，新鲜青红椒和洋葱切小块。

   2、上锅加冷水，加姜片，将鸭块放入，大火煮开。

   3、将鸭块捞出沥水，挑出姜片，用清水洗净鸭块。

   4、将炒锅放少许油，把鸭块放入煸炒。

   5、鸭块比较油，炒到看到鸭块渗出油。

   6、把八角、花椒、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒。

   7、再加少许酱油和料酒翻炒至鸭肉着色。

   8、倒入啤酒，一点点醋（放醋肉比较容易烂）.

   9、盖好盖子，大火烧开后转小火焖。

   10、焖至剩1/3的水量时，加盐，翻炒均匀。

   11、两三分钟后换大火收汁，放青椒红椒和洋葱块。

   12、翻炒至收汤，放鸡精起锅（可以不放，因为啤酒含有谷氨酸，也有提鲜作用）。

   鸭子常年在水中生活，鸭性偏凉，具有滋阴养胃、利水消肿的功效。鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。据研究测定，鸭肉中，富含蛋白质，脂肪，还含有钙、磷、铁、各种维生素和碳水化合物等营养成分。

   有了这个辣鸭子的做法，做出这个香辣啤酒鸭就不成问题了。这真是一个明副其实的适合夏天吃的，好吃又解馋又营养的美味佳肴了。怎么样，一看就想吃了吧，那还等什么，在这个炎炎夏日里为自己的家人奉上这道好吃又营养的美食吧。

豆腐应该是大家在平时都会吃的食物吧，豆腐的吃法是很多的，而且豆腐是很有营养的，以前去饭店经常吃的就是麻婆豆腐，麻麻辣辣的，而且豆腐是很嫩很滑的，这样的豆腐的吃法是很多人都喜欢的，其实辣豆腐的家常做法还有很多，下面我们来学习几种豆腐的做法。

我们在平时癫痫病治疗比较好的正规医院是应该都会吃到豆腐的，它的做法是很多的，不论是怎么做豆腐，都会有特别好吃的味道，特别是麻辣豆腐，应该是很多人都爱的味道，下面我们就来看看辣豆腐的家常做法。

家常麻婆豆腐

材料

材料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个

调料：食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙

做法

1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。

2、锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟，加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟，再用水淀粉勾芡，即可盛入盘中。

3、烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。

麻辣豆腐

材料

豆腐250克，郫县豆瓣酱30克，青蒜或蒜苗1小把，姜1小块，酱油5克，辣椒粉2克，水淀粉少许，花椒粉少许

做法

1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出

2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末

3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉

4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀

5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面

四川麻辣豆腐

味麻辣香。

材料

主料：南豆腐2块，瘦牛肉100克，青蒜50克

调料：植物油100克，豆瓣酱50克，辣椒粉，酱油各8，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，湿淀粉20克，汤15克，花椒粉1克，葱、姜各10克

做法

1、牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段。

2、豆腐切5厘米见方的丁块，用开水泡上。

3、炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉。

4、炒变色时注汤、酱油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味。

5、再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜、花椒粉成盘即成。

对辣豆腐的家常做法大家应该都了解了吧，今天我们介绍的几种豆腐的吃法都是很常见的，也是很家常的吃法，如果不知道怎么做豆腐的话，就可以看看我们今天介绍的一些方法，就能够很轻松的做出那么好吃的豆腐来了。

许多人在平时都喜欢吃内酯豆腐，也知道内酯豆腐营养价值很高，因为内酯豆腐和普通豆腐口感不同，内酯豆腐会更加滑嫩，入口即化，很适合老年人和儿童使用，内酯豆腐的生产过程，很多人都不是太了解，内酯豆腐并不是用我们平时常见的石膏做的，内酯豆腐中加入的石膏是可食用的凝固体。

生产原理

葡萄糖-δ-内酯在常温下缓慢水解，加热时水解速度加快，水解产物为葡萄糖酸。葡萄糖酸可使蛋白质凝固沉淀。水解速度受温度和pH的影响。温度越高凝固速度越快，凝胶强度也大。70℃时虽然也可凝固，但产品过嫩，弹性和韧性小;温度接近100℃时，豆浆处于微沸状态，产品易产生气泡，因此一般选择温度在90℃左右。pH在中性时内酯的水解速度快，pH过高或过低都会使水解速度减慢。

优点

1. 提高了出品率

用石膏做豆腐，1 Kg大豆只能生产3~3.5 Kg豆腐;而用内酯生产豆腐无黄浆水流失，出品率得到提高，1 Kg大豆可生产出5~6 Kg豆腐。

2. 提高了产品质量、延长了产品的货架期

内酯豆腐质地细嫩，产品的色、香、味均优于普通豆腐。另外，由于无黄浆水的排出，可溶性成分损失小，提高了营养价值。内酯豆腐生产采用了加热凝固方法，有一定的杀菌作用，封闭式的包装也防止了二次污染。内酯豆腐在室温为25℃时可保存两天不变质，而普通豆腐只能存放5~6 h。

3. 提高了生产效率

水域加热凝固取代了传统笨重复杂的凝固方法，生产工艺得到简化，机械化，自动化水平提高，劳动强度降低。

4. 减少了环境污染

内酯豆腐由于无黄浆水的排出，因此工业废水减少。

凉拌内酯豆腐

材料

内酯豆腐一盒、海米、小葱、香菜、海鲜酱油、生抽、麻辣油、香油、糖。

做法

1、把内酯豆腐从盒中倒出，把水控干净，切成小方块。

2、把小葱和香菜切成末撒在豆腐上。

3、锅内放少许油，把海米略炸一下，捞出，撒在豆腐上。

4、调汁：海鲜酱油多一点、生抽少许、麻辣油（根据口味添加），一点糖、一滴香油，把汁搅匀。

5、把汁均匀的倒在豆腐上面即可。

肉末内脂豆腐

材料

内脂豆腐1盒，尖椒，胡罗卜，里脊肉，黄酒，盐，淀粉

做法

1.1内脂豆腐去盒切片，上开水锅蒸三分钟。

2.2里脊肉切碎末，胡萝卜木耳辣椒切小细丁。肉里加入黄酒盐，酱油腌制一会。

3.3炒锅内少许油，烧热后把肉炒散变色，加入胡萝卜和木耳丁，加入蚝油炒均。出锅前加入辣椒丁勾欠汁出锅，淋在豆腐上即可。

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