红油皮蛋豆腐_美食菜谱_

红油皮蛋豆腐是一道用自制红油做的简单快手家常菜。要做好吃并且口感和味道都最具诱惑力的皮蛋豆腐，选材是第一要素，一定要先嫩嫩的南豆腐才行，水豆腐的滑嫩才能跟皮蛋的光滑口感形成完美搭配。另外，水豆腐的清新豆香又能消解掉皮蛋的碱腥味儿。北京军海癫痫病医院

皮蛋豆腐这道菜家喻户晓，一般做得都很清淡，今天的红油皮蛋豆腐却是以香辣为主，加了很多辣椒来调味，堪称是色味俱佳，比较适合夏天食欲不好的时候吃。

红油皮蛋豆腐的做法教程：

1.在一个耐热的碗里加入辣椒面(如果喜欢吃更辣的才加此材料)、白糖和少许的盐，搅拌一下。

2.锅中烧热油，分两次浇在调料上。

3.将热的容器静置在一旁，晾凉后橙红色的辣椒油就做好了，颜色很漂亮。

4.在另一个容器里倒入醯官醋、酱油，按照个人的喜好酌量加入制作好的辣椒油。

5.搅拌均匀后，加北京正规的癫痫医院那家是好的呢入一半的葱丝和姜末，静置10-30分钟。

6.等待调料的时间里开始准备豆腐。在案板上将豆腐均等地切成大片儿。

7.将豆腐盒扣在豆腐上，再用盘子正面朝下扣在豆腐盒上，倒置过来，挪开豆腐盒，完整细嫩的豆腐就摆盘完成了。

8.在豆腐上撒上之前准备好的红油凉拌汁。

9.将皮蛋切成小丁，摆在豆腐上。

10.把剩余的葱丝和姜末码在皮蛋上，最治癫痫病三圣散后再按照个人的喜好撒一些辣椒丝在上面即可。

成品图：

红油皮蛋豆腐的做法小技巧：

1.总结下红油凉拌汁的方法：在碗里加入适量的花椒粉、白糖、盐、适量的辣椒面(按照喜好辣的程度加)，用热油分两次浇上去。晾凉后再加入醯官醋、酱油、葱丝和姜末，静置10-30分钟就可以了。

2.红油凉拌汁调好以后，如果有时间，最好静置半个小时，调料会更入味。葱香和姜末的香山东哪个癫痫病医院比较好气能更充分地溶解在液体的调料里。

3.南豆腐(嫩豆腐)特别嫩，怎么摆盘更完整、漂亮呢?将豆腐盒扣在切好的豆腐上，再用盘子正面朝下扣在豆腐盒上，接着将盘子和豆腐盒上下倒置过来，掀开豆腐盒，完整细嫩的豆腐就摆盘完成了。

红油皮蛋豆腐的家常做法就介绍到这里了，皮蛋和豆腐都是清热恋解毒的食材，这样的搭配夏天食用最合适。不过，提醒大家的时，皮蛋不能一次吃太多，否则对皮肤不好。